proteini

Proteini ili bjelančevine čine osnovu  građe ćelija i  našeg organizma uopšte.  Kosa, kosti, koža, mišići i ostali dijelovi našeg tijela nisu ništa drugo nego različiti proteini.

Pored toga što su osnovni nosioci građe organizma proteini igraju važnu ulogu kod drugih funkcija organizma. Na primjer proteini omogućavaju kontrakciju mišića, zatim učestvuju u stvaranju enzima koji opet imaju nezamjenjivu ulogu u hemijskom reakcijama koje se odvijaju u organizmu pri razmjeni materije. Takođe hormoni kaji upravljaju svim važnijim tjelesnim funkcijama su građeni od proteina.

Proteini su dugački lanci aminokiselina povezanih na različite načine.

Za sintezu pojedinih proteina svakoj životinji ili biljki treba određena kombinacija 20 prirodnih aminokiselina. Biljke same sebi putem fotosinteze proizvode potrebne aminokiseline.

Ostali organizmi najčešće mogu samo pojedine aminokiseline sintetizovati. Ostale dobijaju putem hrane. Ljudski organizam treba osam aminokiselina koje ne može sam sintetizovati, a koje mora uzeti putem hrane. Međutim dvije od tih osam aminokiselina ne nalaze se u dovoljnoj mjeri u namirnicama biljnog porijekla, pa je stoga neophodno uzimanje namirnica životinjskog porijekla radi zadovoljenja potreba.

Stoga su strogi vegetarijanci izloženi riziku od nedostatka potrebnih aminokiselina.

Objavljeno 02/02/2010 od clanjak

%d bloggers like this: